経済産業省が全国の優秀なものづくり企業を表彰する、第９回「ものづくり日本大賞」の近畿ブロックで、和歌山県湯浅町の湯浅醤油(ゆあさしょうゆ)が開発したしょう油とカカオの香りを持つ調味料「カカオ醤(ジャン)」が、伝統技術の応用部門で経済産業大臣賞を受賞しました。

カカオ醤は、湯浅醤油の新古敏朗(しんこ・としお)社長がベトナムのカカオの発酵施設を視察したのがきっかけで生まれた調味料で、しょう油とカカオの両方の発酵技術を掛け合わせて、４年の歳月をかけて完成させました。

しょう油とカカオの両方の風味を味わえる世界で初めての発酵調味料としての希少性と、原料に、障害者雇用に力を入れているカカオ農園の未成熟豆を使用したＳＤＧｓにも配慮した商品であることが、カカオの調味料としての新たな利用価値やマーケットを誕生させたとして、高く評価されました。