イギリスのバイヤーとシェフが、県内の事業者を訪問して調達した食材を調理し、招待者に振る舞う取り組みが、きょう（１５日）、田辺市の紀州石神(いしがみ)田辺梅林内で行われました。

和歌山県を訪れたのは、日本の食材を取り扱っている「ＳＵＳＨＩ ＳＵＳＨＩ(スシ・スシ)」のバイヤー、スチュワート・ターナーさんと、ミシュラン２つ星を獲得しているレストラン「Ｙｎｙｓｈｉｒ(イニシャー)」のシェフ、ガレス・ワードさんの２人です。今回の取り組みは、ＳＵＳＨＩ ＳＵＳＨＩの新たな取扱い食材発掘の一環で行われ、和歌山県とジェトロ和歌山の協力で実現しました。

２人は、きのう（１４日）、紀の川市の桃農家・八旗(はっき)農園と有田川町の山椒農家・篠畑(しのはた)農園、印南町の平井(ひらい)わさび園の３つの事業者を訪れ、それぞれの歴史や他の産地との違いなどの説明を聞きました。

きょうは、これら３つの事業者の食材に加え、県内で調達したイサキや熊野牛などを使った、ガレスさんによる調理が行われ、招待されたおよそ２０人に振る舞われました。

スチュワートさんは、「真妻(まづま)わさびが和歌山発祥だということや山椒の種を１つ１つ取ってパウダーにしていることなどを知ることができた。また、和歌山のフルーツなどからも、和歌山の食材の幅広さを感じることができた」と
話し、ガレスさんは、「食材に対する熱意が素晴らしい。世界の中でも日本の良さの１つだと思う。私も熱意を持って料理をしているので、皆さんが想いを込めて作ったものを使って、料理をできることは素晴らしいことだ」と話していました。